排煙通風設備
為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。設備有煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備。不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。
3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經常檢查漏火。
5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。
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