帶給人好食欲的辣椒醬是代表韓國飲食文化的傳統發酵食品之一。辣椒醬是用米、大麥等煮成稀飯、米粉或熬成比較稠的粥后，加上粉豉、辣椒面兒、鹽而攪拌制成的紅色調味醬。辣椒醬內含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素C、 胡蘿卜素等對人體有益的營養成分。其中決定辣椒醬辣味的主要成分辣椒素，不僅具有抗菌作用，對促進人體新陳代謝、預防感冒、減少體脂肪，防止肥胖等起著積極的作用。辣椒面內大量的 β胡蘿卜素、維生素C還以抗突然變異和抗癌效果而聞名。
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