綠色保健食品--蕎麥面:蕎麥面條深受廣大消費者的歡迎, 特別是糖尿病患者尤為喜愛,長期以來,醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應用於臨床,后來,人們找到了蕎麥面這一理想的降糖食品,經臨床觀察,發現糖尿病人食用蕎麥面后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多輕度患者單食用蕎麥即可控制病情。其原因是蕎麥的營養成分主要是含豐富的蛋白質;B族維生素;蘆丁類強化血管物質;礦物營養素;豐富的植物纖維素等。經常食用蕎麥面條不易引起肥胖癥,因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預防便秘作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。
蕎麥面條在國內備受青睞,人們視之為理想的保健食品,這是因為蕎麥面有較高的營養價值,尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。蕎麥面條又成為一種熱門的保健食品。
蕎麥面有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,蘆丁具有多方面的生理功能,能維持毛細血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促進細胞增生和防止血細胞的凝集,還有降血脂,擴張冠狀動脈,增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。而且,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因數。
同時發現高血脂癥者,在食用蕎麥后,膽固醇、甘油三脂均明顯下降。進一步的研究發現,蕎麥面之所以能降血糖,與蕎麥面中所含的鉻元素有關,鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。蕎麥面的抗癌作用也為世界醫學界所關注??茖W家認為,蕎麥面中含有大量的鎂,鎂不但能抑制癌癥的發展,還可幫助血管舒張,維持心肌正常功能,加強腸道蠕動,增加膽汁,促進機體排除廢物。蕎麥面中的大量纖維能刺激腸蠕動增加,加速糞便排泄,可以降低腸道內致癌物質的濃度,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
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