糙米,是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以為人體提供大量的熱量。在我國糧油質量標準中,稻谷按其粒形和粒質分為三類:類:秈稻谷,即秈型非糯性稻谷。根據粒質和收獲季節又分為早秈稻谷和晚秈稻谷;第二類:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根據粒質和收獲季節又分為早粳稻谷和晚粳稻谷;第三類:糯稻谷,按其粒形和粒質分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。
糙米又稱發芽米,是維生素B合成物的寶庫,有很高的代謝功能,并含有解毒物質,能將有害于身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和后排出體外。
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效,能有效的調節體內新陳代謝,內分泌異常
2、糙米能治療貧血;
3、糙米能治療便秘,凈化,因而有強化體質的作用;
4、胚芽中富含的維生素E能促進循環,有效維護全身機能;
5、糙米能使細胞功能轉為正常,保持內分泌平衡;
6、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效,從而有效的防止了體內吸收有害物質,達到了防癌的作用
7、糙米有提高人體免疫功能,促進循環,消除沮喪煩躁的情緒,預防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。