該夾層鍋以導熱油為熱源,不銹鋼鍋體,循環油路。可傾斜,效率高。廣泛用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提量,縮短時間,改善勞動條件的優良設備。其特點是:受熱均勻,蒸煮速度較快。省時省工。
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