產品分類 更多>>
餐廳要以顧客需求為導向，顧客喜歡吃菜，吃檔次的菜必須清楚，也就是說，你得有自己的定位，在北京的餐飲界赫赫有名的“北京小王府”有多家連鎖店，其王勇就將每家店給出了不同的定位，光華路店—CBD白領大食堂，也就是“經濟艙”；日壇店-皇家園林里的美食苑，也就是“公務倉”；后海店-湖光蓮影私家宴客，也就是“頭等倉”。因為滿足顧客需求是餐廳經營致勝的根本，所以菜譜設計也必須體現顧客的需求，如是大眾化菜還是風味菜，是川菜還是粵菜。顧客的需求不同，菜譜的設計是完全不同的。
