每一個(gè)人，無(wú)論是辦過(guò)婚宴，還是參加過(guò)婚宴，都有不同的感觸。重慶頤之時(shí)酒樓總經(jīng)理鄭勇從事餐飲行業(yè)30年，56歲的聶先生、46歲的郭先生、30歲的新娘小寶是幾個(gè)生活在不同年代的普通人，他們從不同角度見(jiàn)證了30年來(lái)的婚宴變化，來(lái)看看他們講述的婚宴滋味。 80年代：80年代：請(qǐng)“宴席幫” 小巷院壩擺席待客 “根據(jù)資料記載和長(zhǎng)輩的講述，民國(guó)時(shí)期是非?？粗鼗槎Y的，宴席往往也辦得隆重。新中國(guó)成立以后，因?yàn)椤扑呐f’的原因，婚宴變得簡(jiǎn)單，幾乎都不大操辦?！?鄭勇說(shuō)，加上后來(lái)的自然災(zāi)害、文革等，一般也沒(méi)條件辦婚宴。 鄭勇說(shuō)，到了上世紀(jì)七十年代中期，結(jié)婚發(fā)點(diǎn)喜糖、坐到一起吃點(diǎn)瓜子就算“請(qǐng)客”了，“大白兔”已經(jīng)是當(dāng)時(shí)的喜糖。“所以，80年代前是很少有婚宴的，婚宴產(chǎn)生并發(fā)生較大變化，是從80年代開(kāi)始。” 鄭勇回憶，80年代初，社會(huì)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、人們生活水平逐漸提高，開(kāi)始意識(shí)到婚宴的重要性。普通人家辦婚宴，主要是請(qǐng)“宴席幫”，也就是那種專門(mén)給人辦紅白喜事的團(tuán)隊(duì)，包括廚師、打雜的，辦席的時(shí)候給你提供一條龍服務(wù)。怕是在城市，也是就近找院壩小巷，請(qǐng)來(lái)“宴席幫”支起鍋、灶，擺好桌子，熱鬧地辦一場(chǎng)露天席?！爱?dāng)年的宴席，做菜用的是煤球、蜂窩煤，直到80年代中期才有天然氣?！? 90年代：菜名一度浮夸 海鮮進(jìn)入婚宴 鄭勇介紹，到了90年代，市民辦婚宴的需求越來(lái)越大，但隨著城市發(fā)展，自己辦席越來(lái)越不方便，并且越來(lái)越多的人有條件到酒樓吃，所以民營(yíng)酒樓開(kāi)始大量出現(xiàn)。 “辦席的桌數(shù)開(kāi)始慢慢增長(zhǎng)，從10桌漲到20桌或者以上?！编嵱抡f(shuō)，這個(gè)時(shí)期，菜品也發(fā)生了很大變化?！昂娇者\(yùn)輸更方便，90年代中期，海鮮大量進(jìn)入重慶市場(chǎng)，也順理成章地上了婚宴的餐桌。尤其是90年代末開(kāi)始，新鮮鮑魚(yú)、多寶魚(yú)、鱘魚(yú)等進(jìn)入重慶，大大豐富了婚宴的食材?！?隨著菜品的豐富，婚宴價(jià)格也逐漸上漲。鄭勇說(shuō)，初100-200元，到90年代中后期，逐漸到500-600元一桌，星級(jí)酒店能達(dá)到上千元。 鄭勇認(rèn)為，如果說(shuō)80年的婚宴菜品檔次是以吃飽吃撐、肉的為衡量標(biāo)準(zhǔn)，那么90年代的菜品更注重形式精致、類別豐富。 21世紀(jì)初：婚宴講排場(chǎng) 動(dòng)不動(dòng)就幾十桌 進(jìn)入21世紀(jì)，人們對(duì)婚宴的要求更高?！半m說(shuō)海鮮的種類與品質(zhì)仍是一桌菜檔次的重要參照物，但這時(shí)大家對(duì)吃又有新的認(rèn)識(shí)，那就是養(yǎng)身、健康、自然。比如，名貴的淡水魚(yú)、菌類等等?！?當(dāng)然，隨著菜品的變化，宴席價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，現(xiàn)在，普通酒樓價(jià)格1000元左右起，星級(jí)酒店則根據(jù)級(jí)別不同，從1000多元至數(shù)千元不等。同時(shí)，婚禮逐漸成了辦婚宴的必備環(huán)節(jié)。 “大概是因?yàn)橥ㄓ嵎绞礁l(fā)達(dá)，聯(lián)系越來(lái)越方便，人際交往越來(lái)越廣泛，所以新人結(jié)婚宴請(qǐng)的人也越來(lái)越多。”鄭勇回憶，如果是80年代、90年代，同學(xué)、老友如果不在一個(gè)城市，互相聯(lián)系并不方便，時(shí)間一長(zhǎng)，可能就失去聯(lián)系了，可到了21世紀(jì)，手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)興起，怕在地球的兩端，要聯(lián)系也是分分鐘的事。 近幾年：吃自助穿正裝 婚宴追求個(gè)性 鄭勇說(shuō)，近幾年來(lái)，新人辦婚宴回歸理性，講排場(chǎng)的越來(lái)越少，更追求個(gè)性。雖然菜更講究了，但‘吃’在整個(gè)婚宴的過(guò)程中占的比重卻漸漸下降，么吃也有了變化。 小寶30歲，從事文化創(chuàng)意行業(yè)，由于她的朋友大多也是做這行，所以朋友們的婚宴總是想方設(shè)法辦得別出心裁。前段時(shí)間，小寶也成為了幸福的新娘，她下定決心，婚宴一定不能辦得太普通。 婚宴前一周，小寶就向好友發(fā)出了邀請(qǐng)，請(qǐng)大家去參加她的婚禮派對(duì)。原來(lái)，這場(chǎng)派對(duì)不同于設(shè)在中午的普通婚宴，而是安排在了晚上舉行。被邀請(qǐng)的客人不多，只有幾十人，所有客人被要求穿正裝出席。 隨著生活水平的提高，郭先生也目睹了份子錢(qián)從當(dāng)年的幾十元漲到100多元，逐漸到200元甚至更高?！稗k婚宴早已不是了不起的事，現(xiàn)在幾乎所有年輕人結(jié)婚都要辦。今天你結(jié)婚，明天我結(jié)婚，份子錢(qián)你來(lái)我往，算來(lái)算去。不曉得么回事，生活是比以前好了，卻總覺(jué)得少了點(diǎn)人情味……” 本文編輯婚禮媽媽網(wǎng)： 青島婚宴酒店http://qingdao.hunlimama.com/lists/hunyan_ord_0_0_0_0se_0_1