產品分類 更多>>
綠色小麥是隨著現代農業不斷發展產生的新概念，也是小麥新品種，對于綠色小麥品質檢測也就相當有必要，面筋指數測定儀能幫助進行綠色小麥品質檢測。檢測發現新品種小麥具有高達18%的蛋白質含量,氨基酸種類且含量豐富,富含多種礦物質元素,具有很好的開發前景。本文以彩色小麥新品種)綠色小麥為研究對象,對綠色小麥全粉的化學組成、面團粉質特性、面筋強度、拉伸特性和流變特性等主要流變學性質進行分析。
型面筋指數測定儀中的測定數據中發現，綠色小麥面團的抗拉伸阻力小,也就是說綠色小麥面團的韌性較差。其次為是黑色小麥和低筋粉,后是高筋粉、紅麥和白麥。作者曾用綠色小麥全粉制作面包,制作過程中發現綠色小麥全粉面團加水后很黏,很快形成面團,但隨著攪拌的進行,綠麥面團很難被揉和到一起,繼續延長攪拌時間,綠麥面團變得很黏。面筋儀的測定結果剛好可以解釋這一現象。黑色小麥和白麥面團的保持能力差,其次是高筋粉、綠色小麥、紅麥,后是低筋粉。這一結論與粉質儀測定的結果有些差異,差異的原因可能是因為在測定面筋強度時,一方面由于所用面團質量較少,另一方面面團中麩皮的存在加大了測定難度。
儀器型號：MJ-IIIA
儀器參數信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋指數測定儀
更多詳情 http://www.grain17.com/ 中國糧油儀器在線
