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凌豐園指導學員的一大特色是，在原有配方的基礎上，根據當地人的口味調整各種“核心配方”，以求能適應各地人群口味，以口味來獲得一定的市場。
培訓費用：1000元
培訓范圍：配料和面食的制作，食品的保存
培訓內容：辣椒油,打調料,糍粑海椒.秘制醬料、熬制高湯、紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、紅燒排骨面、雜醬面、豌雜面、小面、涼面、肥腸酸辣粉、牛肉酸辣粉、排骨酸辣粉、雜醬酸辣粉、素酸辣粉、,清湯抄手、紅湯抄手. 老麻抄手
特點：麻辣鮮香可口，面條勁道
培訓時間：一般3到5天，包學會
