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陶瓷餐具的燒制和應用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細滑，容易洗滌，深受國人喜愛。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面，再經低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感； 釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感； 釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行，施釉后經高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。陶瓷餐具級別一般劃分為：
一級 ：整個產品沒有任何缺陷，變形或色差，允許在不顯眼處有一個針孔；
二級 ：可以有2-3個針孔，不明顯色差，輕微變形；
三級（接近次品）：色差明顯 輕度變形 允許1-2處1平方MM左右的縮釉。
購買陶瓷餐具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產廠家的劣質產品。規定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0。5毫克/升，目前正規的生產廠家的產品基本都能符合這一要求。
餐具一般用“頭”來做計量單位，主要規格為：
28頭（配置：6盤，6碗，6碟，6勺，1斗碗，1飯勺，1牙簽筒，1煙缸）
38頭（配置：6碗，6碟，6筷子，6小勺，6筷子架，4盤，1飯碗，1飯勺，1煙缸，1牙簽筒）
56頭（配置：10盤，10碗，10碟，10勺，10筷子架，1牙簽筒，1煙缸，1飯勺，1飯缽，1魚盤，1大圓盤）其他規格可以配置。
