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斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到的組合，從而減少物料發熱量，細度好，大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。一次斬拌時間從幾秒鐘到幾分鐘不等（根據工藝要求斬拌時間越長物料越細化）。
技術參數：
型號 HB-80L
外形尺寸(mm) 1600*1150*1300
斬刀轉速 1440/3000r/min
(雙速)
斬刀數量 6把
斬鍋轉速 6/12r/min
功率 9/11kw
生產能力 ≈40kg/次
總重量(kg) 700
