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餐飲業是競爭激烈的行業之一，創業者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。首先要找準服務對象，并根據服務對象的消費習慣、品位、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環境，從而樹立經營特色。我們剛哥鹵肉卷剛好就抓住了這個時機。自從剛哥鹵肉卷推出一致受到好評，回頭率達到了百分之70。真正的是達到了小本投資創業，快速回籠資金的較好方案。
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