大閘蟹做法清蒸：這是大閘蟹經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能較大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春 酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開 ，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地 咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
陽澄湖大閘蟹歷史
陽澄湖大閘蟹聞名于世，是因為陽澄湖有得天獨厚的環境優勢與資源優 勢。陽澄湖位于長江中下 游，東臨上海，這里風景秀麗、環境優美、水域廣闊、湖水清澈、蘆葦叢 生、水草豐茂；水位適中，陽光可直射湖底，湖底魚蝦成群，螺蚌眾多，為大閘蟹提供了豐 沛的天 然食物。生長自然健康，個體均衡且大。陽澄湖大閘蟹是享譽國內外的名產，擁有青背、白肚、黃毛 、金爪四大與眾不同的特點。個體強壯厚實，蟹肉肥嫩豐滿，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜，營養豐富 。
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