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全自動鮮奶殺菌機巴氏殺菌的原理就是在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但是溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。全自動鮮奶殺菌機巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間來處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，所以經(jīng)巴氏殺菌后的鮮奶要在4度以下的溫度下保存。
全自動鮮奶殺菌機是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測的控制各溫區(qū)的溫度的變化。全自動鮮奶殺菌機主傳動電機帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預熱，和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程。
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