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東方機械餃子機的成型原理采用模擬手工水餃的壓片包合的工作原理，不同于傳統餃子機絞龍擠出面皮的成型方法。由于采用壓片包合的原理，面粉加水量接近手工水餃。所以餃子皮薄、餡大、多汁，口感媲美手工水餃。
二、餃子外觀好：
由于傳統餃子機絞龍機構在工作過程中與面團摩擦，大量生熱導致面粉糊化。使餃子面發黑、變硬，這是傳統機制水餃的致命缺陷，以至于機制水餃逐步退出市場。而田麥餃子機不存在上述問題。田麥餃子機的成型機構采用專利技術，餃子兩面出肚，更具立體感。
三、節省人力：
東方機械餃子機同手工包制水餃相比可節約一半人力。目前速凍企業普遍遇到勞動力不足和勞動力成本上升問題。使用田麥餃子機可緩解這些問題。同時可降低速凍水餃企業對熟練包餃子工的需求和依賴。
四、應用廣泛：
由于東方機械餃子機的上述特點而被廣泛應用于多種使用環境，成為原有餃子機的更新換代產品。該產品自問世以來先后被三全、思念、蒙牛、伊利等企業選用。在大型企業，數十臺東方機械餃子機可組成生產線流水作業，充分發揮規模優勢。在小型水餃加工廠，由于設備體積小、效率高，可配合各種冷凍設備操作，非常方便。在快餐行業，由于設備有變頻調速裝置，一兩個人就可以操作。一般餐館包制幾小時就可以滿足客人全天使用，使應用范圍更加廣泛。
