真空冷凍干燥是目前物質脫水的一種較為先進的方法,該技術是將含水物質在低溫下凍結,而后使其中的水份在真空狀態下直接升華,并用冷凝的方法捕凝升華的水汽,達到物質脫水干燥的目的。
經真空冷凍干燥的物質,其物理、化學和生物狀態基本不變,物質中揮發性成份和受熱變性的營養成份損失很小,凍干后的物質呈多孔狀,其體積與干燥前基本相同。故加水后由于接觸面積大,能很快地復原,在密封容器內有較長的保存期。
真空冷凍干燥機廣泛適用各種熱敏感的生物制品的研制和生產。例如茶葉、疫苗、菌苗、生物物品、藥品、蔬菜真空包裝、蛇粉、魚鱉膠囊丸等。
隨著生物醫藥衛生事業和食品、保健品行業的發展,真空冷凍干燥機已成為制藥、食品、保健品行業和科研單位的必需設備。