根據對原料的加工程度,農產品加工可以分為初加工和深加工兩個不同的加工過程。初加工是指對農業原料進行諸如清理、分級、分離、尺寸減小、混合和干燥等直接的、簡單的加工的處理過程,所采用的加工技術和工藝設備一般比較簡單。玉米深加工是指對初加工產品作進一步的再加工或者對原料直接進行多層次的深度加工。對食品原料在深加工時的物理、化學和生物學特性來決定所采取的加工方法及工藝設備一般比較復雜。現在農產品加工于食品加工之間的關系越來越密切,在廣大城鄉,這兩個方面正逐漸向融為一體的方向發展。事實上,食品加工是以農產品為原料的加工業,它是農產品加工的繼續和延伸,是農產品加工中一個更深入、精細。更加注重產品的色、香、味和營養成分的生產部門。
提高農產品加工的機械化和自動化程度是提品質量和勞動生產率、減低生產成本以及實現農產品加工業現代化的重要環節和。
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