在我們的生活中很多人吃的香油就是一種含有不飽和雙鍵的的油酯,DHA,也是一種含有不飽和雙鍵的油酯,這是在大眾生活中可以與人們直接接觸的一類可以用來做不飽和聚酯樹脂的木器漆的一種原料,它的來源比較少,所以比較珍貴,因而十八二烯酸被人們稱為人體的肌肉黃金,而二十二二烯酸又被稱為腦黃金,是人體不能合成,可是對大腦發肓極為關鍵的物質,DHA就是二十二二烯酸,主要來源于魚油而且是深海的魚的油,這就是為人們認為吃魚會變得聰明的原故吧,看來古人對這個認識是很早的,也不是只有外國人才有的東西的。
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