電腦型全自動真空包裝機專為包裝含水量大的產品而設計,采用日本控制線路,吸取國外同行業的先進技術經驗,其電器方面采用微電腦控制器全程控制,它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優點,這些優點使該設備便于清洗,就算用水直接沖洗也不會發生任何電器故障,架體采用國際標準食品用304不銹鋼板,強度高,不易破損,它獨特的傾斜臺面設計,可以產品內的水份不流失,從而使產品的含水真空包裝更易操作。
真空除氧除了按捺微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食物氧化,因油脂類食物中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食物變味、變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食物色素中的不不亂物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食物變質。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食物長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。外,有很多食物不相宜采用真空包裝而必需采用真空充氣包裝。如松脆易碎食物,易結塊食物,易變形走油食物,有尖利棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。
食物經真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強盛于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食物受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內,對食物起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有按捺霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有按捺厭氧菌的生長繁殖,保持生果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
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